Должностная инструкция хостеса (выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания)

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Хостеса (выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания)

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность хостеса [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Хостес назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Хостес относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность хостеса назначается лицо, прошедшее профессиональное обучение — программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих.

1.5. Требования к опыту практической работы хостеса: не требуется.

1.6. Особые условия допуска хостеса к работе:

наличие медицинской книжки;
прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.
возраст не моложе 18 лет (при реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива).

1.7. В практической деятельности хостес должен руководствоваться:

локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
правилами внутреннего трудового распорядка;
правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
настоящей должностной инструкцией.

1.8. Хостес должен знать:

нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
виды сервировки стола при обслуживании гостей;
виды и назначение ресторанных аксессуаров;
виды барного оборудования и инвентаря;
характеристику столовой посуды, приборов;
способы и технику сбора использованной столовой посуды и приборов со столов;
способы и правила переноса использованной столовой посуды и приборов на подносе и в руках;
стандарты приема входящих звонков; сообщений, полученных через мессенджеры;
правила расстановки использованной столовой посуды и приборов на подносе и сервировочной тележке и перевозки на ней;
правила хранения приготовленных свежеотжатых соков и безалкогольных напитков в открытых упаковках и бутылках, предназначенных для последующего использования;
правила и последовательность подготовки бара, буфета к обслуживанию гостей;
порядок и правила подготовки зала к обслуживанию гостей;
правила и виды расстановки мебели в зале организации питания;
правила и технику подачи блюд и напитков;
правила уборки использованной столовой посуды и приборов со стола во время и после обслуживания гостей;
порядок и процедуру приема заказа на бронирование столиков и продукции на вынос и доставку;
правила регистрации заказов на бронирование столиков и продукцию на вынос и доставку;
процедуру встречи и приветствия гостей в организации питания;
приемы и технику перемещения в ограниченном пространстве в организации питания;
правила ресторанного этикета и требования ресторанного протокола при размещении гостей за столом в организации питания;
правила подачи меню в организации питания;
этикет телефонного разговора и общения в мессенджерах;
методы подготовки плодов и пряностей: промывание, очистку, снятие цедры, нарезку, измельчение, предохранение от потемнения;
технику открывания бутылок с газированными и негазированными напитками и прочих упаковок с напитками;
методы сервировки и оформления для подачи свежеотжатых соков и безалкогольных напитков;
требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении закусок, десертов и напитков, условиям их хранения;
требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

1.9. Хостес должен уметь:

презентовать гостям организацию питания и предоставляемые услуги в организации питания;
предоставлять первичную консультацию об особенностях кухни, специальных предложениях организации питания;
провожать гостей к столу с учетом их пожеланий и возможностей организации питания;
подавать гостям меню организации питания;
подбирать оборудование, инвентарь, посуду, необходимые для приготовления заготовок;
промывать, очищать, нарезать, измельчать зелень, фрукты и ягоды;
переносить использованную столовую посуду и приборы вручную и на подносе;
проверять состояние (чистоту, наличие сколов, трещин) столовой посуды и приборов;
порционировать, сервировать и украшать свежевыжатые соки и безалкогольные напитки для подачи гостям организации питания;
подготавливать подносы, сервировочные тележки, подсобные столики, вспомогательные стойки к использованию;
протирать, полировать столовую посуду и приборы, наполнять приборы со специями в зале обслуживания организации питания;
проверять качество и состояние столового белья в организации питания;
осуществлять прием заказов по телефону, через веб-ресурсы, мобильные приложения;
оказывать помощь в размещении гостей за столом и размещении вещей гостей организации питания;
открывать бутылки с газированными и негазированными безалкогольными напитками;
разливать газированные и негазированные безалкогольные напитки;
расставлять бутылки с напитками и барную посуду на барной стойке и витрине бара;
расставлять мебель в баре, включать и настраивать к использованию оборудование бара;
расставлять мебель (столы и стулья) в зале обслуживания организации питания;
размещать использованную столовую посуду и приборы на сервировочной тележке и перевозить ее;
рационально и безопасно расставлять чистую столовую посуду и приборы на подносе и сервировочной тележке в организации питания;
создавать атмосферу доброжелательности и гостеприимства в организации питания;
сортировать столовую посуду и приборы по виду и назначению;
сортировать использованную столовую посуду и приборы;
укладывать использованные столовые приборы на тарелку и лоток;
использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для отслеживания свободных для рассадки гостей столов в организации питания;
использовать мессенджеры, чат-боты для приема заказа и первичного консультирования;
вносить и редактировать данные в системе управления взаимоотношениями с клиентами;
выжимать сок из цитрусовых, мягких и твердых плодов;
чистить, мыть и содержать в рабочем состоянии оборудование бара и барный инвентарь;
эстетично и безопасно упаковывать блюда и напитки на вынос;
хранить приготовленные заготовки и украшения с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.

1.10. В период временного отсутствия хостеса (отпуск, болезнь), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Хостес при выполнении вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Прием заказа на бронирование столика и продукцию на вынос и доставку в организации питания, в том числе:

прием и оформление заказа на бронирование столика;
прием и оформление заказа на продукцию на вынос и на доставку;
предоставление информации об организации питания;
ведение учета заказанных столиков в зале организации питания.

2.2. Обслуживание гостей в холле организации питания, в том числе:

встреча и приветствие гостей в организации питания;
информирование гостей о работе организации питания и предоставляемых услугах;
размещение гостей за столом в зале организации питания.

2.3. Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в зале организации питания, в том числе:

подготовка зала обслуживания организации питания перед началом обслуживания гостей и перед закрытием зала;
подготовка (досервировка, пересервировка) стола для подачи очередного блюда и к приходу новых гостей;
проверка состояния столовой посуды и приборов (чистота, целостность);
подача блюд и напитков гостям организации питания;
сбор использованной столовой посуды и приборов со столов;
поддержание чистоты и порядка в зале обслуживания.

2.4. Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в баре организации питания, в том числе:

подготовка мебели, оборудования и инвентаря, посуды бара, буфета к обслуживанию гостей;
приготовление заготовок для напитков;
приготовление свежевыжатых соков;
реализация готовых к употреблению безалкогольных напитков;
уборка использованной барной посуды со столов бара и барной стойки.

В случае служебной необходимости хостес может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Хостес имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию о деятельности организации от всех подразделений напрямую или через непосредственного руководителя.

3.3. Взаимодействовать с другими подразделениями организации по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

3.4. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.

3.5. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности и деятельности подчиненных ему работников.

3.6. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения должностных обязанностей.

3.9. Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Хостес несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы хостеса осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы хостеса является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы хостеса определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью хостес обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«____» _______ 20__ г.

(подпись)